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Lupinensamen ähneln in ihrer Zusammensetzung den Sojabohnen. Mit einem Anteil von 36-48Prozent gelten sie als äußerst eiweißreich. Da alle essentiellen Aminosäuren enthalten sind- inclusive Lysin- (liegt in den meisten Getreidesorten kaum vor) – ist das basische Lupineneiweiß besonders hoch- und vollwertig. Der Fettgehalt beträgt 4-7Prozent, womit die Süßlupine deutlich fettärmer sind als Sojabohnen. Das cholesterinfreie Fett besteht zu einem großen Anteil aus wertvollen einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Da die Lupinensamen gleichzeitig reichlich Carotinoide und Vitamin E liefern, sind diese Fettsäuren gut vor Oxidation geschützt.
Süßlupinen enthalten keine Stärke, keine Laktose, und kein Gluten. Lupinen sind außerdem purinfrei, was Gichtpatienten besonders schätzen.
Lupinen gelten außerdem als gute Quelle für Mineralstoffe (Kalium, Calcium, Magnesium) und Spurenelemente (Eisen, Zink, Mangan und Kupfer). Außerdem sind reichlich sekundäre Pflanzenstoffe vorhanden, beispielsweise die beiden Isoflavonoide Genistein und Daidzein, denen Wissenschaftler krebshemmende, antioxidative und antimikrobielle Wirkung zuschreiben.
Im Vergleich zu anderen Hülsenfrüchten sind Lupinen besser verträglich, da sie weniger blähende Substanzen enthalten. Ein weiterer Vorteil ist, insbesondere für Allergiker, dass sie ein geringeres allergenes Potential als Sojabohnen besitzen. Auch aus ökologischer Sicht haben die Lupinen deutlich die Nase vorn: die Hülsenfrucht wächst auf heimischem Boden und alle Produkte, die hierzulande aus Lupinen hergestellt werden, stammen aus ökologischem Anbau. Zu dem entfällt die Diskussion um gentechnisch belastete Rohware.